Cremoso Croccante al Pistacchio

Preparazione

• Mettere i fogli di colla di pesce in una ciotola con dell’acqua tiepida e farli ammorbidire circa 20 minuti.
  
• Versare la panna liquida in una casseruola ed aggiungere lo zucchero a velo setacciato ed il cacao. Quando la panna sta per cominciare a bollire immergere i fogli di colla di pesce, ben strizzati, ed amalgamare il tutto portando a bollore per un minuto. Spegnere il fuoco; la colla continuerà a sciogliersi da sola con il calore.
  
• Versare la panna negli stampi e mettere in frigorifero per 5 ore.
  
• Immergere gli stampini dentro una ciotola con acqua calda (facendo attenzione che l’acqua non bagni la panna cotta) e le formine si staccheranno subito.
• Con l’aiuto di un coppapasta tagliare 4 dischi di Dolcetorta Babbi al Pistacchio.
  
• Comporre il dessert mettendo alla base il disco di Dolcetorta e sopra la panna cotta al cacao. Concludere spolverando con dei pistacchi tritati e dei riccioli di cioccolata.