Ricetta Crème Caramel con Crema Babbi

Preparazione

• Mettere il latte in una casseruola con una stecca di vaniglia e portare ad ebollizione. Aggiungere 25g di zucchero precedentemente caramellato per dar colore alla crema.
• Toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire; nel frattempo mettere in una terrina 100g di zucchero, le due uova intere ed i tuorli. Montare uova e zucchero con un cucchiaio di legno finché saranno soffici e spumosi.
• Diluire con il latte, dal quale avrete tolto la stecca di vaniglia, versandolo poco per volta attraverso un colino, continuando a rimestare. Porre in una casseruola il restante zucchero con un bicchierino di acqua fredda e, tenendo la fiamma al minimo, farlo caramellare.
• Suddividere il caramello in stampini monoporzione e riempirli con la crema che passerete con un colino. Cuocere a bagnomaria in forno a 200°C per circa 40 minuti.
• Estrarre dal forno gli stampini e lasciarli raffreddare per almeno tre ore in frigorifero. Decorarli con la Crema Spalmabile BABBI alla quale avrete unito una parte uguale di panna montata o crema pasticcera e servire.