Gelateria artigianale – I livello 🇮🇹
Corso in lingua Italiana svolto presso la sede Babbi GmbH (Germania)
€ 400 + IVA*
No dates available, please contact us for more information.
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8 spots
Italian
Rosario Cacciatore
Fornire una preparazione tecnica di base, ma completa, per comprendere il processo produttivo del gelato artigianale e iniziare a sviluppare ricette equilibrate e visivamente accattivanti. Il corso accompagna i partecipanti anche nella gestione del banco, del servizio e nelle prime nozioni di marketing e comunicazione, con un’introduzione al mondo del Flavour Design.
- Introduzione al gelato artigianale: tradizione, cultura e diversità locali
- La qualità parte dagli ingredienti: la ricetta della qualità
- Composizione del gelato: materie prime ed ingredienti fondamentali
- Dentro al laboratorio: macchinari, processo e buone pratiche di produzione (GMP)
- Sviluppo del ricettario e produzione
- Sorbetti di frutta e granite: nozioni di bilanciamento e realizzazione pratica
- Gelato che si fa notare: decorazione, visual della vetrina e social media
- Il banco come protagonista: gestione della vetrina e importanza del servizio
- Comunicare con gusto: il marketing della gelateria
- Flavour Design: dal convenzionale all’unicità
- 1 Grembiule Babbi
- 1 Giacca da Pasticcere Babbi
