Mousse con Fichi Caramellati Babbi

Preparazione

• Spruzzate gli stampini con dello staccante per torte: questa operazione serve per facilitare l’operazione di estrazione del dolce dagli stampini.
• Adagiate sulle pareti degli stampini di silicone le lingue di gatto.
• Mettere ad ammorbidire il foglio di gelatina in una ciotola con dell’acqua fredda.
• Versare in una terrina la panna e lo zucchero a velo. Con l’aiuto delle fruste elettriche montare il tutto a neve ferma.
• Aggiungere lo yogurt e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Unire le noci pecan spezzettate.
• Strizzate la gelatina e scaldatela in un pentolino fino a quando non si sarà sciolta. Versare la gelatina liquida nella crema di panna e Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi e mescolare delicatamente.
• Trasferire la crema in una sac à poche.
• Prendere gli stampini con le lingue di gatto e farcire l’interno con la crema.
• Trasferire in frigo gli stampini e far rassodare il tutto per 2 ore.
• Sformare delicatamente i dolci e decorare con ribes, menta e noci poco prima di servire la mousse.