Muffin ai Pistacchi con Crema Babbi

Preparazione

• Preriscaldiamo il forno a 170°C.
• In una ciotola, aiutandoci con le fruste, sbattiamo le uova con lo zucchero fino a quando non avremo un composto spumoso.
• Sciogliamo il burro nel microonde, in alternativa facciamolo in una padella sul fuoco basso. Quando il burro sarà a temperatura ambiente, aggiungiamolo a filo alle uova, con anche il latte.
• Continuando a mescolare, con la planetaria o con le fruste, aggiungiamo poco per volta la farina setacciata con il lievito, alternandola alla farina di cocco.
• Scaldiamo la Cremadelizia Pistacchi Babbi per renderla più liquida e uniamola all’impasto dei muffin.
• Mettiamo l’impasto nei 12 pirottini già inseriti nell’apposito stampo, suddividendolo in modo omogeneo.
• Decoriamo con la granella di pistacchio ed inforniamo.
• Una volta cotti, facendo la solita prova dello stecchino, togliamo la teglia dal forno e facciamo raffreddare i muffin prima di sformarli e servirli.