Panzerotti pugliesi con ricotta, Cremadelizia ai fichi caramellati e mandorle

Preparazione

• Miscelare le due farine con lo zucchero, creando al centro un buco per metterci acqua tiepida, sale e lievito di birra.
• Amalgamare e impastare fino ad ottenere un impasto morbido che faremo lievitare per 2 ore al caldo coprendolo con un panno.
• Lavoriamo nuovamente l’impasto formando delle palline che faremo lievitare ancora per 30 minuti.
• Stendiamo le palline quasi per creare una pizza di piccole dimensioni e condiamo con ricotta (fatta asciugare 1 giorno in frigo), fichi caramellati e mandorle o noci.
• Chiudiamo il tutto a metà fino ad ottenere un semicerchio, avendo cura di chiudere bene i bordi.
• Friggere con olio bollente per poco tempo per evitare la fuoriuscita del ripieno.