Brioches con pistacho

Preparación

• En un bol grande (o en la amasadora), mezcla la harina 00, la harina Manitoba y la levadura fresca.
  Agrega el huevo, el azúcar, la ralladura de naranja y una pizca de sal.
  Incorpora poco a poco el aceite y luego la leche tibia, amasando hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica.
  Cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).

• Divide la masa en porciones de unos 80 g y forma bolas. Estira cada bola con un rodillo hasta obtener un disco fino (aprox. 15 cm de diámetro).
  Unta generosamente con Cremadelizia al pistacho Babbi y espolvorea con pistachos troceados.
  Enrolla cada disco desde un extremo, formando un cilindro. Dobla el cilindro por la mitad uniendo las puntas hacia abajo y presiona ligeramente la base para sellar.
  Haz un corte en el centro de la parte doblada, sin llegar al final, y abre delicadamente las mitades hacia afuera para formar un corazón.

• Coloca los corazones en una bandeja cubierta con papel de horno, bien separados, y deja levar otros 30–40 minutos.
  Hornea a 180 °C durante unos 25–30 minutos.
  Una vez fríos, decora los corazones de brioche con Cremadelizia al pistacho Babbi, pistachos troceados y azúcar moreno.