Stufe I

Vermittlung fundierter technischer Grundkenntnisse, um den Produktionsprozess von handwerklich hergestelltem Gelato zu verstehen und erste ausgewogene, ansprechende Rezepte zu entwickeln. Der Kurs begleitet die Teilnehmenden außerdem bei der Gestaltung des Verkaufstresens, des Services sowie bei ersten Schritten im Bereich Marketing und Kommunikation – mit einer Einführung in die Welt des Flavour Design.

Einführung in das handwerkliche Gelato: Tradition, Kultur und lokale Vielfalt
Qualität beginnt bei den Zutaten: das Rezept für Qualität
Zusammensetzung des Gelatos: Rohstoffe und grundlegende Zutaten
Einblick in die Produktion: Maschinen, Prozesse und Good Manufacturing Practices (GMP)
Entwicklung des Rezeptbuchs und Herstellung
Fruchtsorbets und Granita: Grundlagen der Ausgewogenheit und praktische Umsetzung
Besonderes Gelato: Dekoration, Thekenpräsentation und Social Media
Der Tresen im Mittelpunkt: Thekengestaltung und Bedeutung des Services
Mit Geschmack kommunizieren: Marketing für die Gelateria
Flavour Design: von klassisch bis einzigartig

Handwerkliche Eisherstellung – Stufe I 🇩🇪 Handwerkliche Eisherstellung – Stufe I 🇩🇪

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