Handwerkliche Eisherstellung – Stufe II 🇩🇪
Stufe II
€ 500 + IVA*
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8 Plätze
Deutsch
Rosario Cacciatore – Nando Schiraldi
Vertiefung der Techniken zur Rezeptbalance sowie strategisches Arbeiten mit Zutaten, Kombinationen, Kommunikation und Management. Der Kurs vermittelt fortgeschrittene Werkzeuge zur Entwicklung charakterstarker Rezepturen, zur bewussten Reaktion auf moderne Kundenbedürfnisse und zur Umwandlung von Qualität in wirtschaftlichen Mehrwert. Er bietet zudem einen Einstieg in weiterführende Fachausbildungen und Spezialisierungen.
- Traditionelle und innovative Zutaten: vertiefte Analyse und Funktion
- Fortgeschrittene Balancetechniken: gemeinsam Rezepte mit Logik und Methode entwickeln
- Schokolade in der Gelateria: von der Balance bis zur Herstellungstechnik
- Flavour Design: ein kreativer Prozess – von der Idee zum Storytelling
- Nährwertbezogene Angaben: was sie sind und wie man sie in der Gelateria einsetzt
- Hochwertige „Free From“- Gelati entwickeln
- Vom Gelatiere zum Unternehmer: Kalkulation, Marge und Preisstrategien
- Verpackung & Lieferung: Ästhetik, Funktionalität und neue Businesschancen
1 Babbi-Schürze
1 Babbi-Kochjacke
Bilanzierungsprogramm
