Tarta sin gluten con crema frangipane, fresas silvestres y merengue

Preparar la masa

• Poner el Preparado sin gluten para Tarta Babbi Home Bakery en un bol, añadir la mantequilla en cubos y el huevo.
• Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Estirar la masa entre dos hojas de papel de horno (2–3 mm de grosor) y dejar reposar en la nevera durante unos 30 minutos.

Preparar la crema frangipane

• Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté clara y esponjosa.
• Añadir las yemas, luego la harina de almendra y la harina tipo 1.
• Incorporar por último el limoncello y mezclar hasta obtener una crema densa y lisa.

Montar la tarta

• Estirar la masa a un grosor de 4–5 mm y forrar el molde.
• Colocar una tira de masa de unos 2 cm de altura en los bordes, presionando bien contra la base.
• Extender una capa de mermelada de fresas silvestres y cubrir con la crema frangipane, nivelándola con cuidado.

Cocción

• Hornear en horno ventilado precalentado a 170–180°C durante unos 30 minutos, vigilando que no se dore demasiado.
• Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

Preparar el merengue italiano

• Montar las claras a punto de nieve firme.
• En un cazo, llevar a ebullición el azúcar con el agua hasta 110°C.
• Verter el almíbar en hilo fino sobre las claras, batiendo sin parar hasta obtener un merengue firme y brillante.

Decoración

• Con una manga pastelera, distribuir copos de merengue sobre la tarta.
• Dorar ligeramente con un soplete de cocina, si se desea.
• Terminar con fresas silvestres o fresas frescas y granillo de pistacho.