Curso Heladería artesanal – nivel II 🇪🇸
-
€ 500 + IVA*
Keine Termine verfügbar, kontaktieren Sie uns für weitere Informationen.
-
20 Plätze
Spanisch
Massimiliano Revello – Samuele Vecchi
Profundizar en las técnicas de equilibrio y trabajar de forma estratégica sobre ingredientes, combinaciones, comunicación y gestión. El curso proporciona herramientas avanzadas para diseñar recetas personalizadas y así, responder con criterio a las demandas del consumidor moderno y transformar la calidad en valor económico. Es también un primer paso hacia una formación avanzada y especialización técnica.
- Ingredientes tradicionales e innovadores: análisis en profundidad y funcionalidad
- Técnicas de equilibrado avanzado: construyamos recetas con lógica y método
- El chocolate en la heladería: del equilibrio a las técnicas de elaboración
- Flavour Design: un recopilador de creatividad, de la idea al storytelling
- Declaraciones nutricionales (claims): qué son y cómo aplicarlas en la heladería
- Cómo crear helados “sin” (lactosa, azúcar, etc.)de alto valor añadido
- De heladero a empresario: food cost, márgenes y estrategias de precios
- Packaging y delivery: estética, funcionalidad y nuevas oportunidades de negocio
- 1 Chaqueta de Chef Pastelero BABBI
- 1 Delental in Ademas para vosotros
- Programa de balance
