Mürbeteig mit Chantilly-Creme und Schokoladenganache

Zubereitung

Für den Mürbeteig:

1. Mehl und Kakao in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Textur vermengen.
2. Die Eier und Vanille hinzufügen und den Teig glatt kneten. Den Teig abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Eine 24 cm quadratische Backform mit dem Teig auslegen und 30 Minuten im Gefrierschrank ruhen lassen.
4. Bei 180°C 20 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist.

Für die Puddingcreme:

1. Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen herauskratzen. Die Milch mit der Vanilleschote und den Samen in einem Topf erhitzen, bis sie auf niedriger Stufe zu kochen beginnt.
2. In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen. Die Maisstärke hinzufügen und gut vermischen, bis eine leichte, schaumige Masse entsteht.
3. Wenn die Milch zu kochen beginnt, langsam unter Rühren in die Ei-Mischung gießen und dabei die Vanilleschote herausfiltern. Gut vermischen und wieder auf den Herd stellen.
4. Die Creme unter ständigem Rühren kochen, damit keine Klumpen entstehen. Wenn sie dick wird, die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis sie cremig ist (dauert nur wenige Minuten).
5. Die Sahne steif schlagen und 200 ml der geschlagenen Sahne in die abgekühlte Puddingcreme einrühren.
6. Die restlichen 100 ml Sahne mit der Cremadelizia Biscokrok Babbi vermengen, um die Schokoladenganache zu machen.

Zum Zusammenstellen des Desserts:

1. Eine dünne Schicht Kirschmarmelade auf den Mürbeteigboden streichen.
2. Eine Schicht kalte Chantilly-Creme darauf geben.
3. Schließlich die Schokoladenganache nach Belieben mit einer Spritztüte auftragen.