Kekse mit karamellisierter Feigenfüllung

Zubereitung

• Zuerst den Mürbeteig zubereiten. In die Schüssel der Rührmaschine die in Würfel geschnittene weiche Butter, eine Prise Salz und die Schale einer halben Zitrone geben. Mit einem Knethaken kurz vermengen und dann den Puderzucker zugeben. Wieder eine 1 Minute vermengen und dann das gesiebte Mehl, das Backpulver und das verquirlte Ei zugeben.
• Alles vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse auf ein Blatt Frischhaltefolie geben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühl stellen. Nachdem der Mürbeteig geruht hat, ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und circa 4 mm dick ausrollen. Es muss ein 30×30 cm großes Quadrat entstehen. Dann in 3 Streifen schneiden, die 10 breit und 30 cm breit sind.
• Etwas von der Cremadelizia Babbi nehmen und auf den ersten Streifen geben, einige Zentimeter vom Rand frei lassen. Dann den Streifen von beiden Seiten in die Mitte klappen, so dass eine gefüllte Stange entsteht. Denselben Vorgang mit den anderen zwei Teigstreifen wiederholen. Die Teigstangen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen. 30 Minuten in der Gefriertruhe ruhen lassen.
• Dann in circa 4 cm große Würfel schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
• Wenn sie abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben.